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Ingredientes
Patatas: aproximadamente 1 lb / 500 g
Huevo: 1 unidad
Parmesano rallado: 1 taza + ½ taza extra para empanizar
Perejil picado: ¼ taza
Cebollino o cebolleta picada: ¼ de taza
Harina de trigo: ¼ de taza
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
Aceite de oliva para freír
Instrucciones
Cocine las patatas en agua hirviendo suavemente hasta que estén tiernas, unos 20-25 minutos, dependiendo del tamaño. Déjalos enfriar por completo. Pelar.
Coloque las papas en un tazón mediano y tritúrelas bien con un machacador de papas.
En el mismo tazón, agregue el huevo, el parmesano, el perejil, el cebollino, la harina, la sal y la pimienta. Mezclar todo bien.
Saque alrededor de ½ taza de la mezcla de papa y forme una hamburguesa.
Coloque aproximadamente ½ taza de queso parmesano en un plato poco profundo. Enrolle las hamburguesas en el parmesano para cubrirlas.
Caliente un poco de aceite de oliva en una sartén grande antiadherente a fuego medio. Agregue las hamburguesas de papa y fría durante unos 3-4 minutos por cada lado, hasta que se doren.