Preparação da Moqueca Capixaba, um ensopado de peixe brasileiro do estado de Espírito Santo, com algumas modificações. O original utiliza peixe em postas mas eu utilizei peixe em cubos.
Ative as legendas do YouTube para ter mais informações sobre o preparo.
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Como fazer
Corte as cebolas e os tomates em cubos
Pique os alhos
Despeje um pouco de óleo na panela e acrescente um pouco de urucum
Acenda o fogo e misture bem
Acrescente a cebola e refogue
Acrescente o alho e refogue mais um pouco
Adicione o tomate e refogue também
Retire metade da mistura e reserve
Adicione o peixe em cubo marinado em sal e limão
Evite sobrepor os pedaços de peixe
Cubra o peixe com a metade dos tomates e cebolas
Pique coentro (ou salsinha) e cebolinha e espalhe por cima
Tampe e deixe cozer em fogo baixo
Pirão para acompanhar
Pique as cebolas e os tomates em cubos
Pique um dente de alho, salsinha e cebolinha
Acrescente óleo e urucum em uma panela
Acenda o fogo e misture bem
Adicione a cebola e o alho
Refogue
Adicione o tomate e refogue mais um pouco
Adicione meio litro de caldo de peixe ou de camarão
Acrescente a salsinha e cebolinha
Deixe cozinhar um pouco e adicione farinha de mandioca torrada e sal
Misture bem e deixe cozinhar até ficar bem cremoso