Homus ou húmus (em árabe: حُمُّص) é um alimento típico da cultura árabe feito a partir de grão-de-bico cozido e espremido, tahine, azeite, suco de limão, sal e alho.
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Ingredientes
Grão-de-bico: 1 1/2 xícara (seco)
Caldo de legume opcional: meia cenoura, meia cebola, 1 talo de salsão folhas de louro
Especiarias opcionais: cardamomo, cravo-da-índia, semente de coentro, aniz estrelado, zimbro, tomilho desidratado
Sal
Azeite
Tahine: 1-2 colheres
Suco de limão/lima ácida
Tempero sírio
Dente de alho
Como fazer
Deixe o grão-de-bico de molho em bastante água de um dia para o outro.
Transfira para uma panela de pressão. Você pode cozinhar com água e sal ou fazer um caldo de legumes com especiarias.
Leve ao fogo e quando pegar pressão, marque 30 minutos e desligue.
Transfira o grão de bico cozido com um pouco de água para um liquidificador e acrescente, azeite, tahine, limão, alho e tempero sírio. Bata até ficar homogêneo.