Já imaginou transformar a beterraba em uma sobremesa surpreendente, cremosa e super refrescante? Este manjar de beterraba com laranja combina a doçura terrosa da beterraba cozida com a acidez cítrica e perfumada do suco de laranja natural. Além de apresentar uma cor vibrante incrível na mesa, é uma receita 100% vegetal (sem leite e sem ovos), muito fácil de preparar no liquidificador e perfeita para servir bem gelada.
Ingredientes
- 2 beterrabas médias descascadas e picadas
- 500 ml de água (para o cozimento das beterrabas)
- 360 ml da água do cozimento das beterrabas
- 360 ml de suco de laranja natural
- 120 g de açúcar
- 48 g de amido de milho
Modo de Preparo
1. Cozimento da beterraba: Em uma panela, coloque as duas beterrabas médias junto com os 500 ml de água e leve ao fogo até que fiquem bem macias. Ao final do cozimento, não descarte o líquido: meça e reserve 360 ml da água do cozimento, que concentra toda a cor e os nutrientes da beterraba.
2. Batendo no liquidificador: Transfira as beterrabas cozidas para o liquidificador e adicione os 360 ml da água do cozimento reservada, os 360 ml de suco de laranja, os 120 g de açúcar e os 48 g de amido de milho. Bata muito bem até desmanchar completamente a beterraba e obter uma mistura líquida totalmente lisa e homogênea.
3. Cozimento do creme: Despeje a mistura batida em uma panela e leve ao fogo médio. Mexa continuamente com uma espátula ou fouet até que o creme ferva, engrosse bem e adquira textura brilhante e aveludada de manjar.
4. Moldagem e geladeira: Transfira o creme ainda quente para uma forma de pudim (com furo central) previamente molhada com água fria — isso facilita na hora de desenformar. Alise bem a superfície com uma espátula e leve à geladeira por pelo menos 4 horas, ou até firmar completamente.
5. Finalização: Com o manjar bem gelado e firme, passe cuidadosamente uma faquinha sem serra nas bordas externas e no centro da forma para soltar as laterais. Desenforme sobre um prato de servir, corte uma fatia generosa e aproveite!