Se você procura um bolo sem farinha de trigo que fique incrivelmente macio, úmido e com sabor marcante de chocolate, este bolo de flocão com cacau vai conquistar o seu café da tarde. O segredo da textura super fofinha está em hidratar o flocão de milho previamente na água e dissolver o cacau 100% em café coado bem quente, realçando todas as notas do chocolate antes de bater tudo no liquidificador.
Ingredientes
- 100 g (1 xícara) de flocão de milho
- 120 ml (1/2 xícara) de água em temperatura ambiente (para hidratar o flocão)
- 50 g (1/2 xícara) de cacau em pó 100%
- 65 ml (~1/4 de xícara + 1 colher de sopa) de café coado sem açúcar, bem quente (80–90 °C), para hidratar o cacau
- 145 g (~3/4 de xícara) de açúcar refinado
- 110 g | 120 ml (1/2 xícara) de óleo vegetal
- 3 ovos médios (ou 4 ovos pequenos) em temperatura ambiente
- 12 g (1 colher de sopa cheia) de fermento químico em pó
Variações com chocolate em pó: Caso prefira utilizar chocolate em pó 50%, substitua o cacau e o açúcar por 100 g (1 xícara) de chocolate 50% e 95 g (~1/2 xícara) de açúcar. Para chocolate em pó 70%, utilize 71 g (~11 colheres de sopa) de chocolate 70% e 125 g (~2/3 de xícara) de açúcar.
Modo de Preparo
1. Hidratação do flocão e do cacau: Em uma tigela, misture o flocão de milho com os 120 ml de água e deixe descansar por 10 minutos para hidratar e amaciar os flocos. Enquanto isso, misture o cacau em pó com os 65 ml de café coado bem quente até formar uma pasta brilhante e homogênea.
2. Batendo no liquidificador: No copo do liquidificador, adicione os ovos, o óleo vegetal, o açúcar, a pasta de cacau hidratado no café e o flocão já hidratado. Bata muito bem até obter uma massa lisa e uniforme.
3. Incorporação do fermento: Acrescente o fermento químico em pó por último e misture delicadamente (ou pulse rapidamente no liquidificador) apenas para incorporar à massa.
4. Forno e finalização: Despeje a massa em uma forma redonda untada (utilizamos uma assadeira de 15 cm de diâmetro por 15 cm de altura, mas também funciona perfeitamente em uma de 20 cm de diâmetro). Leve para assar em forno pré-aquecido a 180 °C até que, ao espetar um palito no centro, ele saia completamente seco. Deixe amornar, desenforme e sirva!