Resgate um verdadeiro clássico da confeitaria tradicional brasileira com este biscoito não-me-toque feito com polvilho de araruta. O nome curioso vem justamente da sua extrema delicadeza: são biscoitinhos alvos, leves e levemente crocantes que desmancham na boca no primeiro contato. Uma receita afetiva, naturalmente sem glúten e perfeita para acompanhar um café coado na hora ou chá da tarde.
Ingredientes
- 460 g (3 xícaras) de polvilho de araruta
- 180 g (1 xícara) de açúcar refinado
- 50 g (2 colheres de sopa) de manteiga sem sal em temperatura ambiente
- 1 ovo inteiro
- 1 gema
Modo de Preparo
1. Creme de manteiga, ovos e açúcar: Em uma tigela, misture inicialmente o ovo, a gema e a manteiga em temperatura ambiente. Em seguida, acrescente o açúcar e bata bem com uma colher ou fouet até formar um creme mais claro e homogêneo.
2. Ponto da massa com araruta: Adicione o polvilho de araruta aos poucos e misture primeiro com uma espátula e depois com as mãos, até obter uma massa macia, lisa e que solte dos dedos. Caso a araruta deixe a massa seca demais e esfarelando, acrescente um pouquinho mais de ovo batido ou gema até dar liga.
3. Modelagem e forno: Modele pequenas bolinhas com a massa, disponha em uma assadeira e pressione levemente o topo de cada uma com as costas de um garfo para criar o desenho clássico. Leve para assar em forno pré-aquecido a 180 °C até que firmem e fiquem levemente dourados apenas na base. Atenção: enquanto ainda estão quentes, os biscoitos são extremamente frágeis e quebradiços (daí o nome não-me-toque); aguarde esfriar completamente na assadeira antes de manusear e guardar em pote fechado.