Prepare uma queijadinha de assadeira digna de padaria, sem precisar de forminhas individuais! O segredo para que o coco seco não fique ressecado e a sobremesa saia do forno incrivelmente úmida e cremosa está em hidratar o coco ralado no leite de coco com açúcar antes de incorporar o leite condensado, os ovos e o queijo parmesão.
Ingredientes
- 160 g (2 xícaras) de coco ralado seco sem açúcar
- 180 g (1 xícara) de açúcar refinado
- 200 ml (1 vidro) de leite de coco integral
- 2 ovos
- 30 g de manteiga sem sal derretida
- 395 g (1 lata ou caixinha) de leite condensado
- 50 g (1/2 xícara nivelada) de queijo parmesão ralado fino
- 30 g (2 colheres de sopa niveladas) de farinha de trigo tradicional
Modo de Preparo
1. Hidratação do coco: Em uma tigela, misture o coco ralado seco, o açúcar refinado e o leite de coco integral. Deixe descansar por alguns minutos para que os flocos de coco absorvam o líquido e fiquem macios.
2. Mistura da massa: Adicione à tigela os 2 ovos, a manteiga derretida, o leite condensado, o queijo parmesão ralado fino e a farinha de trigo. Misture muito bem com um fouet ou espátula até obter uma massa homogênea.
3. Forno e finalização: Despeje a mistura em uma assadeira forrada ou untada e leve ao forno pré-aquecido a 180 °C até firmar e dourar lindamente no topo. Deixe esfriar antes de desenformar, corte em fatias e sirva!