Nada supera a praticidade de uma torta de legumes de liquidificador fofinha, dourada e muito bem recheada para o almoço, jantar ou lanche da família. Nesta versão especial, o refogado aromático de cenoura e abobrinha com alecrim ganha a cremosidade do queijo provolone, colheradas de requeijão, tomates-cereja frescos e uma cobertura gratinada de parmesão.
Ingredientes
Para o Recheio:
- 1 e 1/2 colher de sopa de azeite de oliva
- 100 g de cebola picada
- 15 g de alho triturado
- 200 g de cenoura ralada
- 200 g de abobrinha ralada
- Alecrim, sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cebolinha verde picada a gosto
- 135 g de queijo provolone ralado grosso
- 135 g de tomate-cereja cortado ao meio
- 135 g de requeijão cremoso
- 40 g de queijo parmesão ralado (para polvilhar)
Para a Massa:
- 4 ovos médios (200 g)
- 480 g (466 ml) de leite integral
- 180 g (195 ml) de óleo de soja
- 10 g de sal
- 500 g de farinha de trigo
- 24 g de fermento químico em pó
Modo de Preparo
1. Refogado de legumes: Em uma panela ou frigideira larga, aqueça o azeite e refogue a cebola picada e o alho triturado. Adicione a cenoura ralada, a abobrinha ralada, o alecrim, o sal e a pimenta-do-reino e refogue por cerca de 2 minutos apenas para amaciar levemente sem soltar água. Desligue o fogo, deixe esfriar e misture a cebolinha picada e o queijo provolone ralado grosso. Reserve.
2. Preparo da massa: No liquidificador, bata os ovos, o leite, o óleo e o sal. Transfira para uma tigela (ou continue batendo) adicionando a farinha de trigo aos poucos até obter uma massa lisa e homogênea. Por último, incorpore o fermento químico em pó.
3. Montagem e forno: Em uma assadeira retangular de 34 × 23,5 cm untada e enfarinhada, despeje aproximadamente metade da massa. Espalhe todo o recheio de legumes com provolone, cubra com o restante da massa e distribua por cima colheradas de requeijão, as metades de tomate-cereja e o queijo parmesão ralado. Leve ao forno pré-aquecido a 180 °C até crescer e ficar bem dourada. Corte em pedaços e sirva!